在重庆秀山，大家把土豆叫做“洋芋”，这道洋芋花是秀山的老老少少都喜欢吃的一道小吃（好像是由彭水传过来的）。在秀山，洋芋花的受喜爱程度几乎可以和烧烤、火锅一决高下。作为小吃，它经济又实惠，它常常出没在各个小摊里，如果逛街饿了、嘴馋了的话，就在某个小摊前点上一碗洋芋花，绝对又填肚子又享了口服。这道洋芋花，在漫长的历史演进中，已经在秀山人们心中形成了“洋芋情结”。不管食物怎样丰富多彩，怎样变化，洋芋花依然是记忆里的味道，是家乡的味道，是秀山人心中不能割舍的一道小吃。