安康学院是一所省属多科型全日制普通本科院校。学院的前身是创建于1958年的安康大学，1963年因国家经济困难停办。1978年重新设立"陕西师范大学安康专修科"，1984年经陕西省人民政府批准，更名为"安康师范专科学校"。2004年原安康教育学院、陕西省安康农业学校并入安康师范专科学校，2006年2月经教育部批准升格为本科院校。学院具有学士学位授予权，与多所高校联合培养硕士、博士研究生。2014年4月顺利完成教育部本科教学工作合格评估。